Da probate u Nišu


Niška kuhinja predstavlja neobičan spoj srpskih tradicionalnih jela i brojnih uticaja, uglavnom nasleđenih sa Istoka.

 

BUREK: Jedan od najpoznatijih „istočnjačkih specijaliteta“ koji se odomaćio na ovim prostorima je burek. Priča o bureku počinje 1498. godine, kada je carigradski pekar Mehmed Oglu,  boraveći u Nišu, prvi put napravio okrugli burek u tepsiji.  Danas je burek omiljeni doručak koji Nišlije preporučuju i kao lek nakon duge noći u kafani.

 

RAKIJE: dunjevača, šljivovica, jabukovača, kajsijevača, lincura

 

HLADNO PREDJELO ILI MEZE: urnebes, paprike u pavlaci, pihtije, beli sir, goveđa pršuta

 

TOPLO PREDJELO: belmuž, proja, sukana gibanica, pohovana paprika, pohovani mozak, pohovani škembići, teleća glava, teleći repovi, pasulj, niška kavurma, jagnjeće sarmice , sarmice od vinovog lista

 

ČORBICE: teleća, jagnjeća ili škembe čorba

 

SPECIJALITETI SA ROŠTILJA: ćevapčići, gurmanska pljeskavica u skrami, dimljena crevca, carski ražnjić, dimljena vešalica, punjena vešalica, pileći ražnjić sa slaninom,  džigerica u skrami, mesni uštipci, rebarca na kajmaku

 

JELA IZ ZEMLJANIH POSUDA: svadbarski kupus, goveđi gulaš, čorbast pasulj sa rebarcima, punjene paprike i sarme

 

DESERTI:  orasnice, adžijin mezetluk (sladoled sa suvim i orašastim voćem), baklava, tulumba